SON ZAMANLARDA...

Selam şekerler, umarım hepiniz iyisinizdir, ben iyiyim çok şükür. Öğrenciler tatile girdiler, ama biz daha 15 gün okuldayız, bugün sorumluluk sınavlarımız başladı hayırlısıyla. Bakalım son zamanlarda neler yapmışımmm... :)

Dün atıştırmalık poğaça yaptık, ara öğünlerde acıkıyor insan. Tarifi çok basit. 1 bardak ılık sütle, yarım paket yaş maya, bir yemek kaşığı toz şeker mayalanmaya bırakılıyor. Mayalanınca, yarım bardak sıvıyağ, ekstra bir bardak süt, tuz ve alabildiğince un ile hamur tutuyoruz. Bekliyoruz, kabarınca hemen poğaçalarımıza istediğimiz şekil verip, üstüne yumurta sarısı ve çörek otu atıp fırına veriyoruz ve sıcak sıcak afiyetle yiyoruz.

Bugünkü kombinim. Üst: Çarşamba Pazarı ,  Alt: Outlet bir mağaza

Çanta: Çarşamba Pazarı  ,  Bileklik: Ablam ve eniştemin Oylat hatırası

Aşağıdaki postta paylaştığım hediyelerimi getiren arkadaşımla Çarşamba Pazarına gitmiştik. Çok sevimli çoraplar vardı, çorap olunca ben dayanamıyorum, halbuki evde 3-4 poşet dolu bekliyor, çoğunu hediye etme amaçlı alıyorum, onca çorabı giyemem yaaa... :)

Yine arkadaşımla dolaşırken çektiğim kırkyama baykuş çanta, şunun sevimliliğine bakar mısınız... :)

Bunlar da taaa Bakü' ye gidecek Tupperwarelerim, arkadaşım ısmarladı... :))

Bu da fırsat indirimlerine giren pasta saklama kabı, bir arkadaşım sipariş vermişti, beklediğimden büyük çıktı, indirimi de çok iyi bence... :))

Şimdilik bu kadar, cici postlarda buluşalım inşallah...(:

YOĞURT PİDESİ...

Yine yöresel pidelerimizden, çoğu kimse bilmeyebilir. Biz severek yaparız, işte sizinle paylaşmak için çektiğim fotoğraflar...

İç harcı bildiğiniz yoğurt ve süt karışımı, 1 yumurta ve çok az undan oluşuyor. Hamur klasik, un, tuz ve sudan oluşuyor. Biz 5 bardak undan hamur tuttuk. Alt ve üst hamur açılıp içine harcımızı koyuyoruz. Üstü 11 kat, altı 10 kat hamurdan oluşuyor. Hamurun hazırlanmasını şurada görebilirsiniz, aynı mantık.   TIK TIK

Üst hamuru koyup kenarları büzüyoruz.

İşte pişmiş hali... :)

Bir dilim alır mıydınız... (:

MEMLEKET MANTISI...

Son zamanlarda gün sofralarımızda yer alan ve tadanların bayıldığı bir tarifle karşınızdayım. Memleket mantısı... :)

İlk önce un, tuz, su ile hamur tutuyoruz ve biraz beklemeye bırakıyoruz. Diğer yandan 600-700 gr eti düdüklüde haşlayıp, suyunu süzüyoruz. Bu suyu atmıyoruz, çünkü bu suyla mantımızı haşlıyoruz. Etimizi elimizle dırtıyoruz ve yaklaşık 1 kg soğan ile iç karışım hazırlıyoruz, tuz ve karabiber eklemeyi de unutmuyoruz.

Sonrasında hamurumuzu 10 bezeye ayırıp, bezelerimizi açıp, bu şekilde iç karışımı koyuyoruz. Bu esnada her aşamada yufkaları yağlamayı unutmuyoruz. Katlayarak mantılarımızı elde ediyoruz.

Tepsimizi mantılarımızla doldurup bolca yağlıyoruz.

Fırına attığımız mantıları nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Sonrasında yukarıda süzülen et suyunu tuz ekleyerek ısıtıyoruz, fırındaki mantıların üstüne döküp fırında suyunu çekene kadar 5 dk ısıtıyoruz. Sonrasında sıcak sıcak misafirlerimize ikram ediyoruz.

Deneyenlerden her zaman beğeni yorumları aldığımız bir mantıdır, kesinlikle tavsiye olunur şekerler...  :)

ISIRGAN PİDESİ...

Eminim duymuşsunuzdur ısırgan otunu, ne kadar faydalı olduğunu söylememe gerek yok. Yılda en az bir defa tüketin derler faydasını bilenler. Eskiden babam evimize yakın alanlardan toplardı, sanırım daha boştu etrafımız, her sene rahmetli annem pidesini, yemeğini yapardı. 23 Nisan tatilinde ailecek kendimizi Maşukiye' ye attık. Arabamızı bir yere park edip, doğa yürüyüşüne başladık. Bu esnada yolda gördüğümüz ısırgan otları dikkatimizi çekti, hadi toplayalım dedik biz de, tabii ben dokunamadım, benim de payıma bir ağacın altında rastladığım naneler düştü.

                                                      İşte nanelerimiz... :)

          Bunlar da ısırgan otlarımız, dolu dolu 2 poşet topladık, yalnız acaip el yakıyor toplarken... :)

Ertesi gün de toplanan ısırganlardan pide yapmak düştü bize. Pide hamuru tutuluyor. Diğer yandan ısırganlar haşlanıp, suyu süzlüyor, içine az biraz doğranmış ıspanak, bir büyük soğan, bir yumurta katılıp iyice karıştırılıyor. Sonrası malum bizim macır pidesi formatında... :)

Isırgan pidesinin özelliği üzerine sirke dökülerek yenmesi...

Aranızda ısırgan pidesi yiyenler var mı?

GÜN SOFRAM...

Bütün halde masamı çekemedim, ama sizinle ikramlıklarımı paylaşmak istiyorum. Hem size de fikir olur. İşte öğretmen arkadaşlarım için hazırladıklarım. Bu arada Yeşil Kivi  bloğundan tam 3 tarifi denedim ve büyük beğeni aldı denediğim tarifler. Gerçekten güvenerek tarifleri deneyebilirsiniz, ayrıca ben bir tarifi denemeden yorumları okuyorum, ona göre tarif hakkında fikir edinmiş olup, denemek için cesaret alıyorum... :)) Teşekkürler Yeşil Kivi... :)

Çikolatalı çatlak kurabiye. Yeşil Kivi'den, tarif için TIK TIK. 

Atom bomba İrmik tatlısı. :) İsmi ben uydurdum. Bu tatlım da sevgili Tatesal bloğunun irmik tatlısı tariflerinden esinlenerek yapıldı. Ben bazı değişikler yaptım, tarifi ayrıntılı yayınlayacağim ilerleyen günlerde... :)

Salatalarım, ilk salata yine Yeşil Kivi arşivinden. Nuraniye, tarif için TIK TIK.

Diğeri de marulla servis edilen ince bulgurlu ve patatesli köfte. Tarif rahmetli annemin tarif defterinden, ilerleyen günlerde tarifi gelecek inşallah...

Midye Börek. Yine Yeşil Kivi arşivinden, ben patatesli ve kaşarlı iç malzeme kullandım, ayrıca sos olarak et su kullandım, yumuşacık oldu. Tarif ve böreğin şeklinin nasıl verildiğine dair video için TIK TIK.

ve günün bombası ve assolisti, bizim Macır mantımız. El açması yufka ve iç malzeme olarak bol soğan ve et. En son piştikten sonra et su ile ıslatılıp yarım saat kapalı bir şekilde tepside bekletiliyor, yeyip de beğenmeyen görmedim... :) Bu mantıda emeği geçen ablamlara sonsuz teşekkürler, diğerleri için de kendime... :))))

Umarım sizlere de bir fikir olur, çünkü ben bloglara ve gün menülerine bayağı bir bakıyorum tarif ararken, Yeşil Kivi ve Tatesal bloglarına teşekkürlerimi iletiyorum buradan. 

Hepinize hayırlı bir hafta diliyorummmmm... :)

GECE HAMARATLIĞIM TUTARSA... :)

Okullar açıldı, arada atıştırmalık poğaça yapayım dedim okul için. Otlu poğaça aklıma geldi, hemen ardından hızımı alamadım, anane kurabiyesi yaptım... :)) Amannnn pek mi hamaratım nedirrrr.... :))))

Otlu poğaça, tarif için TIK TIK. 

Anane kurabiyesi için TIK TIK.

Tepsideki boşluklar ne derseniz, evde birkaç fare var efenimmmm.... :) Sizin evde de fareler var mı pekiiiii?   :)))

PIRASALI BÖREK...

Bu hafta canım o kadar çok bu börekten çekti ki, neyse ki hafta sonu ablamlar yapıverdi. Ben biraz hazıra konmuş gibi oldum ama napayım üniversitede sınavlarda görevim vardı.

Offff çok güzel olmuştu, inanın pırasa yemeğini hiç sevmem, ama bu böreğe bayılıyorum...

1 çorba dolusu kuru maya, bir bardak ılık suda, bir tatlı kaşığı şekerle mayalanmaya bırakılır. Maya kabarınca, 3 neskafe bardağı unun ortasına atılıyor. 1 tatlı kaşığı tuz, bir yumurta akı(sarısı üzerine), 5 çorba kaşığı sulu yoğurt, 5 çorba kaşığı sıvı yağ ve yeteri kadar ılık su ile bir hamur tutulur. 2 misli kabarana kadar beklenir.

Diğer yandan yarım kilo pırasa küçük küçük doğranır, sıvıyağla kavrulur, yumuşayınca 1 çorba kaşığı salça atılır. Karabiber, tuz, pulbiber eklenip soğumaya bırakılır.

Bu arada kabaran hamur 3 parçaya bölünür. Dikdörtgen şeklinde açılır. Uzunlamasına 2/3' sine iç harç konulur ve şekildeki gibi kapanır. Kalan yumurta sarısı, biraz yağ ile birlikte pidemizin üstüne sürülür. Susam ve çörek otu da serpilip fırına verilir. Sıcak sıcak ayranla yenmesi tercih edilir ve de şiddetle tavsiye edilir.

Hepinize güzel bir haftasonu diliyorummmm... :)

BUGÜNLERDE...

Yakında seri kozalak üretimine geçeceğimdir, okulda öğrencilerim isteyince 3 tur arka arkaya yaptım, liseliler ama Yerli Malı Haftası kutlamaları devam... :)

Bugün okulda elime tutuşturulan hediyem, aman da aman pek mutlu oldum... :)

Ablamın heves edip yaptığı ev ekmeği, bakalım tadı nasıl olmuş... :)

Sizler nasılsınız şekerler... (:

VALİDE SULTAN BÖREĞİ...

Rahmetli annemin tarif defterinde görüp merak ettiğim ve sonunda denemeyi başardığım börek. Ana malzemeler soğan ve ceviz, ilginç değil mi... :)

Hemen tarifi paylaşayım sizlerle. Tarifte yarım kilo diyor, ortalama 7-8 orta boy soğanı yemeklik doğrayıp 2-3 kaşık sıvı yağda (isteğe bağlı tereyağ da atabilirsiniz yarı yarıya) rengi dönene kadar kavuruyorsunuz, sonra tuz karabiber atıp, 1.5 bardak iri dövülmüş cevizi ekliyor ve ocağı kapatıyorsunuz.

Diğer yanda yarım bardak yağ, 1.5 bardak süt, 1 iri yumurta ile sos hazırlıyoruz. 5 adet yufka kullanıyoruz. Tepsiyi yağlayıp, şekildeki gibi ilk yufkayı yayıyoruz. Her yufka arasını sosluyoruz. 3 yufka alta, 2 yufka üste olacak şekilde soğuyan iç harcı ortaya eşit şekilde yayıyoruz. 

En son ilk yufkayı üstte birleştiriyoruz, sosu da yayıp böreğimizi fırına veriyoruz. Yalnız böreği direk fırına atın, yani fırın soğukken, annemin notlarında öyle yazıyordu, ben de öyle yaptım.

İşte pişmiş, sıcacık hali. Bütün halini çekemedim. Afiyetle yedik, elime sağlık... :)

Denemek isteyenlere tavsiye edilir, değişik bir börek. Gün sofralarınızı süsleyebilir...:)

ÇİBÖREKÇİ GELDİ HANIMMMMM... :)

Bugünkü menümüz, çoktandır yememişim, çok özlemişim. :) 

Tarifi şu şekilde; 2 neskafe bardağı un, tuz ve sudan oluşan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutuluyor, 15-20 dk. kadar bir kenarda dinlendiriliyor.

Diğer tarafta 1 büyük soğan rendeleniyor. 250 gr. kıyma, yarım çay bardağı su, tuz ve bol karabiberle iç hazırlanıyor. Hamuru cevizden irice parçalar kopartıp açmaya başlıyoruz. Gerisi malumunuz. Bu ölçülerde yaklaşık olarak 20 tane çibörek çıkıyor.

Çibörek sevenleri böyle alayımmmmm... (:

ÇARŞAF BÖREĞİ...

En sevdiğim, en beğendiğim böreklerden biridir çarşaf böreği. İşten eve gelip de, evde yapıldığını görünce pek bir sevindirik oldum. Ablamların ellerine sağlık. Tarifi ayrıntılı paylaşmıştım, sadece görseli paylaşıyorum bugünlük... :)

TIK TIK...

KARNIMIZ ACIKINCA... :)

Kahvaltımızı geç, akşam yemeğini erken, öğle yemeğini de esss geçince arada karnımız acıkmıyor değil. Atıştırmalık şeylere ihtiyaç duyuyor insan, işte böyle bir acıkma anında ortaya çıkan kandil simitlerim. Tadı acaip güzel oldu söyleyim. Sırrı mı? Sütün üstünde biriken kaymak... :)) Offff ki ne offf.... :)) Yalnız görüntüye fazla takılmayın, acemilik henüz... :))

Malzemeler şöyle; 1/2 bardak sıvıyağ, aynı ölçüde yoğurt, 100 gr tereyağ, 1 kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı şeker, aynı ölçüde mahlep, 1 yumurta sarısı, tuz, 3-4 bardak un ve en önemlisi de 3-4 kaşık kaymak. Biz sütü bir köylüden alıyoruz. Bu sütün üstünde bazen kaymak toplanıyor. Onu toplayıp buzlukta saklayıp bu tarz hamur işlerinde kullanıyoruz. Süper bir tat veriyor hamurlara, kandil simidinde olduğu gibi. .. :))

Evetttttt  hamurumuzu yaptık. 10-15 dk bekletiyoruz. Sonra ufak simitler yapıp yumurtanın akına, sonra da susama batırıyoruz. Kızgın fırında nar gibi olana kadar pişiriyoruz. Biz de 2 çeşit susam vardı. Az olana bitirip, diğerine geçtim. Renk farklılığının nedeni bu. Açık olan da Çin susamımı neymiş. Teeee Allahım susama kadar Çin malı olduk... :))

Şimdilik bu kadar bayanlar, en yakın zamanda piknik postu ile karşınızda olacağımdır inşallah... Sevgiler... :)